低GI飲食法，減重不再受限低脂低卡

現(xiàn)代人費(fèi)盡心力甩肉減重，但是瘦下來(lái)以后如何維持身材，才是關(guān)鍵所在!根據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)新研究顯示，體重過(guò)重及肥胖者減去10%到15%的贅肉之后，如果采用低脂飲食法可能會(huì)復(fù)胖!研究結(jié)果顯示，采取低升糖指數(shù)飲食法(low-glycemic

diet)的受試者，能同時(shí)兼顧控制體重并維持健康。

所謂GI值(Glycemic

Index)就是指食物讓血糖升高的能力。食物進(jìn)入腸胃后會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，提供人體能量，但如果血糖上升太快使胰島素大量分泌，就會(huì)加速脂肪合成，形成肥胖。攝取低GI值的食物，可減緩血糖上升速度，控制胰島素分泌，提升代謝力，進(jìn)而減少脂肪屯積。再者，血糖上升過(guò)快，會(huì)讓胰島素不斷分泌，除了容易變胖，甚至?xí)岣哳净嫉诙吞悄虿〉娘L(fēng)險(xiǎn)。

那么哪些是屬于低GI的食物呢?有幾種簡(jiǎn)單的判斷方式，像是植物類(lèi)的食物，尤其是高纖類(lèi)的蔬果食材，大部分都屬于低GI值，可以多攝取，像是水果當(dāng)中的奇異果、蘋(píng)果都屬于低GI值。不過(guò)，玉米、地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯等則是例外，而芒果、西瓜這類(lèi)比較甜的水果就屬于高GI值的食物了。

低GI食物大致可分為未精制的五谷雜糧類(lèi)，以及高纖維類(lèi)的蔬果食材等兩大類(lèi)。主食類(lèi)像是糙米、燕麥片、小麥、薏仁、蕎麥面、全麥義大利面，另外葉菜蔬果類(lèi)、蕈菇類(lèi)、紫菜、海帶等富含纖維質(zhì)的食物也都屬低GI食材。GI值是測(cè)量消化前后血糖升高的幅度，越難消化的食物，越不容易讓血糖升高，所以有豐富纖維質(zhì)的糙米飯GI值就比精制白米飯低。

另一個(gè)判斷方式，就是經(jīng)過(guò)越多道處理程序或是烹調(diào)過(guò)的食物，全屬于高GI值食物。尤其是多糖、多油、低纖維的精致加工食物，例如油面、白吐司、法國(guó)面包、甜甜圈等。當(dāng)人體攝取高GI飲食后，血糖會(huì)快速上升，脂肪也就堆積越多。另外洋芋片、冰淇淋、爆米花、珍珠奶茶或汽水、可樂(lè)等零嘴，也都是屬于高GI食物，消化吸收的速度會(huì)相對(duì)比較快。

平時(shí)除了要維持均衡飲食以外，亦要多花點(diǎn)心思了解食物特性，盡量攝取低GI的食物，不但有助于提升代謝力、維持身材，更可降低血糖、減少心血管疾病的發(fā)生率。